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食品问题频发,团餐企业要做好防控工作!

食品问题频发,团餐企业要做好防控工作!

发布日期:2019-02-21 编辑: 点击:

  团餐食物安全问题备受重视,社会、政府、校园、家长等各方面都高度重视。长沙团餐设计企业表示,虽然许多企业都有通过ISO22000、HACCP系统认证,但很多企业的系统是没有真正落实到员工的。危险在哪里?危险的目标是什么?怎么查看和控制危险的目标?这些疑问,企业还短少十分有用的实践方法。切实落实HACCP和ISO22000系统,还有一段很长的路要走,需要一个十分强大的管理团队引导。

长沙团餐设计

  食物安全的重要危险点首要包含:供货商资格评审、特别食材管理、添加剂和化学物品管理、验收管理、过期食物管理、温度和时间管理、食物安全追溯和召回管理。

  怎么防控食物安全?

  1、建立组织机构、三级文件、管理者代表、持续改善体制的管理系统,国际500强企业并购企业依托的就是一个好的管理系统,被并购企业希翼“卖个好价钱”,“嫁个好人家”,也需要一个明晰的管理系统,需要一个透明的可追溯数据。

  2、大型跨区域的团餐企业工艺供应链危险火烧眉毛。怎么证明性价比高、评价食材企业?要有第三方评价的供货商准入和分级管理,不是靠人,而是靠制度,包含三级安全管理(高级/中级/初级)、三级稳定管理(60%、30%、10%)等等。

  3、大型的团餐企业、跨地区的企业,供应链的危险很大。或许供应链的一个很小的问题,或许就让企业生不如死。这就要靠供货商的准入和分级管理,管理标准不足,一味去挖500强企业的高管,一定留不住人,因为没有管理、没有流程,理念语言不一致。管理标准和手册要完成工具化和信息化,东西可追溯、手机端使用、及时公平反应,与训练结合起来,便于员工实行、训练+查看、客观事实、加大舞弊本钱。让复杂标准简单化,通过实时数据剖析报告找到核心问题和关键人。

本文网址:/news/438.html

关键词:长沙团餐设计,长沙团餐设计企业,团餐设计企业

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