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深谈自助餐厅设计这几个要点

深谈自助餐厅设计这几个要点

发布日期:2021-05-14 编辑: 点击:

    跟着餐饮行业的开展,物美价廉、食物品种多、供给足够的自助餐厅越来越遭到一般顾客的喜欢,所以许多餐厅都挑选将餐厅打造成自助餐的模式,而且现在许多企事业单位的食堂也都挑选自助餐的方法。但是自助餐厅规划因其特别的取餐方法,在外观布局的规划上也和一般的餐厅不一样,所以在长沙餐厅设计的进程中要考虑多种因素,确保餐厅的整体流程畅通。自助餐厅这一经典的自助式服务类型,区别于坐等式服务、柜台式服务,自助餐厅具有动态就餐的特色。

长沙餐厅设计

  自助餐厅规划空间布局一定要以交通流线的规划为骨架,确保不同空间的逻辑关系明晰、合理,客人流线与服务流线这两大流线不可以有显着的冲突,尽量减少交叉、混淆。在规划中着重客人流线、弱化服务流线,成功的流线规划能够令餐厅忙中有序,能很好地避免顾客就餐进程中的身体磕碰冲撞,令就餐进程更为轻松、优雅,也令餐厅的服务更显优质。跟着餐饮行业的开展,物美价廉、食物品种多、供给足够的自助餐厅越来越遭到一般顾客的喜欢。而在自助餐厅规划中,因其特别的取餐方法,所以在布局外观的规划上与一般餐厅不一样。

  自助餐厅需求考虑顾客来回走动取餐,所以在自助餐厅规划布局中,要考虑高峰期顾客人数添加,取餐通道以及去餐点的规划应该宽阔确保人流通畅。其次热食区的方位应该距用餐区域较近,确保顾客再用餐盘取餐回到餐位后热食的温度。其次自助餐厅规划应留意收银台的方位,应在餐厅入口处,便利顾客在进门缴费后取餐。自助餐厅的餐盘需求量较大,所以在顾客用餐进程中会因为取餐和用餐发生大量的需求收回清洗的餐具。因而餐具清洗区的设置就显得非常重要。考虑到顾客取餐进程中往返的活动线交叉性,咱们在规划清洗区的时分应该挑选离就餐区较近的方位,一起服务员在收回餐具的道路中不会和顾客的取餐道路交叉重合,避免对顾客用餐发生影响。所以这一自助餐厅规划细节往往是经验不足的规划师所忽略的。

长沙餐厅设计

  自助餐厅是一个开放性的区域,所以整体空间在自助餐厅规划中需求宽阔亮堂,为顾客提供没有拘束感的用餐空间。整个自助餐厅的风格应该概况明快,并通过灯光和墙面资料的布置营造一种轻松愉悦的环境和氛围。在留意餐厅规划风格的时分,重中之重的是消防安全的建设。自助餐厅属于人流量大,人群密集的场所。在自助餐厅规划的进程中一定要运用防火阻燃的资料,规划布局中要规划喷淋设备。一起在整体餐厅的布局中应该规划应急疏散道路,一旦出现事端便于人群撤离。


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