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餐饮连锁并非唯一趋势 单店需求仍有空间

餐饮连锁并非唯一趋势 单店需求仍有空间

发布日期:2021-08-04 编辑: 点击:

     如今,当你问到有没有什么推荐的餐饮店时,大部分人脱口而出的都是如海底捞、小龙坎、喜茶之类的大型连锁餐饮品牌。这如同现已逐渐成为很多顾客判别餐饮品牌好坏的标准。未来,做连锁店就会成为餐饮品牌开展的趋势吗?看看长沙餐厅设计企业怎么说?

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  餐饮连锁化趋势不可挡

  美团数据显现,2020年我国连锁门店占整个餐饮商场门店数的份额已达1,并出现逐年进步的趋势,远远快于整个餐饮商场的增长速度。

  并且,在疫情期间,个体店遭受到了严重的冲击,在期间关闭的门店数不胜数。相反,有些头部连锁店借此巩固了商场位置,甚至在这种情况下继续快速扩张。连锁店的影响力在近几年明显增强了许多。

  再加上品牌化的趋势一直在延续,许多人会把连锁化和品牌化挂上钩,这样不管是人气、营收、门店数、知名度都能大幅提升。这样比照,会发现单店毫无优势。

  捉住特性需求单店一样有出路

  但其实不然,虽然我国连锁门店占比已达15,但比照连锁餐饮规划现已较成熟的美国,也仅有3的连锁化率。

  在如今的餐饮行业中,专业人士的测评标准,越来越把供应链、标准化、当做衡量标准之一,而餐饮品牌在开展的过程中,也更加重视加盟、连锁这两个标准。

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  在这种标准化、可仿制的风向标越来越明显的情况下,关于挑选单店创业的人来说,是否一定处于下风呢?

  很显然,答案并不是。在餐饮单店中,顾客对其的需求是不一样的,例如差异化、特性化以及极致化。

  海底捞在过去一直是大部分人吃火锅的选择,但现在,更多顾客会挑选具有特征的,有不同类别的产品及场景气氛的火锅店。这些顾客会更多追求特征和差异,而不是流水线般的标准。


本文网址:/news/586.html

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